???????????? ??????? ???????????? ?????&

Натуральные растительные белки представляются альтернативой животным источникам при производстве биоактивных пептидов (БАП) благодаря своей безопасности, богатым ресурсам и простоте крупномасштабного производства. Поэтому биоактивные пептиды и гидролизаты белков растительного происхождения являются перспективными ингредиентами для создания оздоровительных и функциональных продуктов. Цель настоящего исследования - определить структурные характеристики функциональных биопептидов, точную дозировку для терапевтического применения, изменения микробиоты и метаболитов в кишечнике, а также расшифровать механизм действия, возникающий в желудочно-кишечном тракте при употреблении этих биоактивных компонентов. Кроме того, мы рассказали о многочисленных преимуществах БАП как гипогликемических и холестериноснижающих средств, а также об их антиожирении и антигипертензивных свойствах. Что еще более важно, на биоактивность БАП влияют как количество, заряд, так и N-/C-концевые концы аминокислот.