?????????????? ???????? ???? ?? ????????

Сорго (Sorghum bicolor (L.) Moench) - трава родом из центрального региона Африканского континента, пятый по значимости злак в мире по объему производства. Оно считается основным продуктом питания для миллионов людей по всему миру, обеспечивая около 70 процентов ежедневного потребления калорий, и используется для приготовления каш и алкогольных напитков, представляя собой отличный потенциал для переработки и разработки новых продуктов. Учитывая общий дефицит продуктов с высоким содержанием белка, интерес представляет любая процедура, способная повысить питательную ценность легкодоступных продуктов (например, любого вида зерновых). Проращивание, возможно, является одним из самых старых, простых и экономичных процессов, используемых для повышения питательной ценности зерновых, круп и бобовых.