Valorisation des Amandes Amères de Noyaux d'Abricot

Cet ouvrage porte sur la valorisation des amandes am res de noyaux d'abricot et analyse leur int r t en tant que ressource naturelle la crois e des domaines th rapeutique, alimentaire, cosm tique et para-pharmaceutique. Apr s une introduction g n rale sur l'importance des plantes et des huiles v g tales comme sources de compos s bioactifs, il pr sente l'abricotier (Prunus armeniaca L.), sa botanique, son importance agro- conomique (notamment en Alg rie) et la composition riche des noyaux en prot ines, vitamines, min raux, fibres et antioxydants. Le travail se concentre ensuite sur l' tude des amandes am res de noyaux d'abricot, en visant l'identification et la caract risation de leurs principaux constituants (acides gras insatur s, vitamines C et E, polyph nols, flavono des) ainsi que l' valuation de leurs propri t s antioxydantes et cytoprotectrices, dans la perspective d'applications th rapeutiques ou pr ventives. L'ouvrage discute galement des usages actuels et potentiels des d riv s d'abricot dans l'alimentation, la cosm tique (cr mes) et la sant , tout en s'inscrivant dans une logique de valorisation durable de ressources locales et de lutte contre le stress oxydatif.