Utilizzo del sottoprodotto del latte (latticello) nella produzione del chhurpi

Il chhurpi un tipo di formaggio a pasta dura, prodotto tipico del Nepal. La produzione del chhurpi un modo conveniente per trasformare il grasso e le proteine del latte in un prodotto nutriente e di lunga conservazione. I metodi pi antichi di conservazione degli alimenti conosciuti dall'uomo sono la concentrazione, l'essiccazione, la fermentazione e la salatura, e il chhurpi un prodotto lattiero-caseario fermentato particolarmente concentrato ed essiccato. La produzione di chhurpi uno dei metodi pi antichi praticati dall'uomo per la conservazione di un alimento altamente deperibile e nutriente, ad esempio il latte, in un prodotto che non rischia di deteriorarsi.