Utilizzare gli scarti dell'industria alimentare per produrre acido lattico

Questo libro presenta uno studio della metodologia per ottenere l'acido lattico, un prodotto di interesse per diversi settori industriali, con mezzi biotecnologici. Tratta il terreno di coltura ideale, costituito da scarti dell'industria alimentare, le condizioni ideali per la fermentazione da parte dei batteri lattici, l'integrazione di questo terreno, il metodo di coltivazione e le modalit di recupero e purificazione del prodotto di interesse.