Technologie des huiles végétales

Le livre intitul "Technologie des huiles v g tales" est structur en 4 chapitres. Le premier chapitre est intitul "Technologie des huiles" et comprend les substances grasses, la classification des substances grasses, les propri t s physiques et chimiques, le d corticage des graines, la torr faction des mati res ol agineuses, le pressage, le raffinage, la d mucilagination, la neutralisation, la d coloration, l'hivernage de l'huile, la d sodorisation de l'huile et le stockage des huiles. Le deuxi me chapitre pr sente la technologie des huiles v g tales. Le troisi me chapitre est intitul "Extraction de l'huile de colza et sa purification" et le quatri me chapitre "Technologie d'obtention de l'huile de tournesol".