Stapâne?te arta vinului infuzat de casa

Infuzia cu vin poate fi o plăcere și o mbunătățire a m ncării, băuturii și a unei mese bune C nd vinul este ncălzit, conținutul de alcool, precum și sulfiții dispar, lăs nd doar esența care conferă o aromă subtilă. Prima și cea mai importantă regulă Folosiți numai vinuri n gătit sau băuturi pe care leați bea. Nu folosiți niciodată vinul pe care NU L-ați BĂUT Dacă nu vă place gustul unui vin, nu vă va plăcea felul de m ncare și băutura n care alegeți să le folosiți. Nu utilizați așa-numitele "vinuri de gătit " Aceste vinuri sunt de obicei sărate și includ alți aditivi care afectează gustul felului de m ncare și al meniului ales. Procesul de gătit/reducere va scoate la iveală ce este mai rău ntr-un vin inferior. Vinul are trei utilizări principale n bucătărie - ca ingredient pentru marinată, ca lichid de gătit și ca aromă ntr-un fel de m ncare finit. Funcția vinului n gătit este de a intensifica, de a spori și de a accentua aroma și aroma alimentelor - nu de a masca aroma a ceea ce gătiți, ci mai degrabă de a o fortifica. Pentru rezultate optime, vinul nu trebuie adăugat ntr-un fel de m ncare chiar nainte de servire. Vinul trebuie să fiarbă mpreună cu m ncarea sau sosul, pentru a spori aroma. Ar trebui să fiarbă cu m ncare sau n sos n timp ce este gătit; pe măsură ce vinul se gătește, se reduce și devine un extract care dă arome. Amintiți-vă că vinul nu este n fiecare fel de m ncare. Mai mult de un sos pe bază de vin ntr-o singură masă poate fi monoton. Utilizați vinul este gătit numai atunci c nd are ceva de contribuit la felul de m ncare finit