Sistema solar térmico para o fabrico de paneer

O paneer um importante produto l cteo coagulado com calor e cido que utilizado como material de base para a prepara o de um grande n mero de pratos culin rios. A energia um requisito b sico para as v rias opera es de processamento de lactic nios. Foi concebido, fabricado e testado um sistema solar t rmico assistido por um tubo duplo, um sistema de permutador de calor de quatro passagens para a conserva o de energia. As propriedades sensoriais e reol gicas do paneer preparado com este sistema foram consideradas iguais s da amostra de controlo. Este projeto tem a flexibilidade de admitir gua quente de reserva conforme as necessidades e pode ser utilizado com xito para a prepara o de paneer utilizando energia solar. A carater stica do projeto inclui tamb m a possibilidade de CIP do permutador de calor.