Sistema de Microencapsulação para Entrega de Compostos Vitais e Probióticos

Para prevenir interac es qu micas e f sicas e manter as qualidades biol gicas, funcionais e f sico-qu micas dos materiais do n cleo, a microencapsula o o processo de criar uma barreira funcional entre o material do n cleo e o material da parede. Diferentes t cnicas, tais como emulsifica o, spray-drying, extrus o, liofiliza o, coacerva o, polimeriza o in situ, fus o-extrus o, tecnologia de fluidos supercr ticos, e revestimento de leito fluidizado, t m sido utilizadas para conduzir e comercializar a microencapsula o de vitaminas, elementos, leos essenciais, e probi ticos. Para o m todo adequado de microencapsula o e material de parede deve ser escolhido com base na aplica o pretendida do produto e nas circunst ncias de processamento. Os benef cios da microencapsula o criaram novas possibilidades que poderiam transformar o fabrico de produtos l cteos. O livro actual examina um padr o de desenvolvimento e alguns usos potenciais para a t cnica de encapsula o em produtos l cteos.