Séchage par convection et lyophilisation de myrtilles

Ce livre est le fruit d'une recherche men e l'Institut technologique de Tlajomulco de Zu iga, Jalisco, dans le but de trouver une m thode de s chage des myrtilles qui se rapproche le plus possible de la m thode de lyophilisation. Ce travail s'adresse aux professeurs de sciences ou aux personnes impliqu es dans les m thodes de conservation des aliments (s chage), dans le cas pr sent des myrtilles, car il existe tr s peu d'informations ce sujet. J'esp re qu'il vous sera utile et qu'il vous plaira.