Russkaja kukhnja. Ot mifa k nauke

Kukhnja - odna iz samykh mifologizirovannykh chastej russkoj kultury. Razgovory o nej polnjatsja stereotipami: zachastuju oni iskazhajut fakty i sozdajut pochti fantasticheskoe predstavlenie o vozniknovenijakh bljud i tekh uslovijakh, v kotorykh oni gotovilis i podavalis. Mezhdu tem realnaja istorija russkoj kukhni interesnee i slozhnee sozdannykh mifov: izmenenija, kotorye ona preterpevala, byli tesno svjazany s obschestvennoj zhiznju, politikoj, ekonomikoj, vlijaniem drugikh kultur.

Kniga izvestnykh istorikov kukhni Olgi i Pavla Sjutkinykh - issledovanie, rasstavljajuschee mnogie tochki nad "i". Kak pojavilas russkaja pech, kakuju rol v stanovlenii kukhni igrala religija, chem na samom dele byli bljuda, kotorye segodnja vosprinimajutsja kak stereotipno russkie, kak menjalis kulinarnye traditsii v sovetskoe vremja? Kniga soderzhit originalnye retsepty mnozhestva bljud, v tom chisle pochti zabytykh; ushnoe, vereschaku, sbiten ili botvinju vy mozhete prigotovit i segodnja.