Rilevazione dei geni di virulenza della Salmonella nella carne suina

Il maiale oggi la carne pi consumata al mondo (il 44% del consumo mondiale di proteine animali deriva dal maiale e dai suoi derivati) e la domanda di carne suina in aumento a livello globale, sia per la continua crescita demografica che per il miglioramento degli standard di vita in molti paesi in via di sviluppo. La produzione attuale di carne in India stimata a 5,5 milioni di tonnellate nel 2013, pari al 2,21% della produzione mondiale. La produzione di carne aumentata da 764.000 tonnellate nel 1970-71 a 5,5 milioni di tonnellate nel 2013 in India. Il contributo della carne suina pari al 5,31%. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie degli Stati Uniti, ogni anno si verificano 76 milioni di casi di malattie di origine alimentare in tutto il mondo. Una percentuale elevata di questi casi associata ad alimenti di origine animale. Molti agenti patogeni sono stati associati alla carne in focolai di origine alimentare, tra cui la Salmonella spp. I focolai di agenti patogeni di origine alimentare emergenti hanno spinto l'industria alimentare, l'opinione pubblica e il governo a mettere in discussione l'adeguatezza degli attuali metodi di produzione e manipolazione degli alimenti. La Salmonella rimane una delle principali cause al mondo di malattie di origine alimentare di tipo batterico.