Rheologie von Obst- und Gemüseextrakten

Das Buch mit dem Titel "Rheology of Fruit and Vegetable Extracts" (Rheologie von Obst- und Gem seextrakten) ist in vier Kapitel unterteilt: Technologien f r die Konservierung und Industrialisierung von Gem se und Obst, die Rheologie von Sternfruchtfleisch (Averrhoa Carambola L.), das rheologische Verhalten von Passionsfrucht- (Passiflora edulis) Schalenextrakt und das rheologische Verhalten von Tomatensaft, einschlie lich station rer Scherung und zeitabh ngiger Modellierung.Kapitel 1 ist verschiedenen Unterkapiteln gewidmet, darunter K ltekonservierungstechnologien f r Gem se und Fr chte, Konservierungstechnologien, die das Trocknen und Dehydrieren von Gem se und Fr chten beinhalten, Herstellungstechnologien f r halbkonserviertes Gem se und Fr chte, auf Thermosterilisation basierende Technologien f r Gem sekonserven, Produktionstechnologien f r konzentrierte Produkte aus Gem se und Fr chten, Herstellungstechnologien f r Getr nke aus Gem se und Fr chten sowie Technologien zur Aufwertung von Nebenprodukten.