Qualidade do leite cru em Skikda, no nordeste da Argélia

Este livro aprofunda os m todos de an lise f sico-qu mica e microbiol gica do leite de vaca cru em quatro regi es da Wilaya de Skikda, com o objetivo de garantir que a qualidade do leite cumpre as normas estabelecidas. Os par metros f sico-qu micos analisados incluem o pH, a densidade, a acidez e o teor de gordura, enquanto as an lises microbiol gicas visam a flora mes fila aer bica, os coliformes, o Staphylococcus aureus, a Salmonella spp. e a Listeria monocytogenes. Os resultados revelam uma conformidade geral com as normas, apesar das varia es entre amostras de ambientes urbanos e rurais. Embora a carga bacteriana se mantenha dentro dos limites aceit veis, foi detectado Staphylococcus epidermidis em duas amostras. O estudo destaca a influ ncia significativa do ambiente de alimenta o na qualidade f sico-qu mica do leite, com os par metros f sico-qu micos e microbiol gicos a permanecerem dentro das normas regulamentadas.