Propriedades bioquímicas de maturação e amadurecimento de variedades de tomate

O estudo foi realizado para determinar as carater sticas bioqu micas de tr s variedades de tomate (Lycopersicum esculentum), nomeadamente Pectofade, Rodade e Pawa, em tr s est dios de matura o e condi es de amadurecimento. A experi ncia foi montada num esquema de blocos completos aleat rios (RCBD) com quatro repeti es. As tr s variedades foram colhidas em tr s est dios de matura o e amadurecimento, ou seja, verde maduro, meio maduro e totalmente maduro, e foram efectuadas an lises laboratoriais para medir o teor de cido asc rbico (vitamina C), o pH, a acidez tritur vel, o teor de sol veis totais (SST), a percentagem de gua, o teor de mat ria seca e o r cio de acidez TTS.