Prolongation de la durée de conservation du gingembre grâce à l'irradiation gamma

L'irradiation gamma est une m thode utile pour la st rilisation des fruits et l gumes qui contribue r duire la charge microbienne sur les denr es alimentaires et, en retour, prolonger leur dur e de conservation. Le gingembre est un l gume et une pice importants utilis s dans le monde entier, y compris au Pakistan. Il est utilis diverses fins, en plus de la cuisine. Il a d j une longue dur e de conservation, mais pour am liorer sa conservation en le rendant exempt de microbes, la m thode d'irradiation gamma est utilis e afin de le st riliser pour une utilisation plus longue et pour r duire la charge microbienne. La principale cause de d t rioration du gingembre est l'invasion fongique. La m thode de la plaque tal e a t utilis e pour v rifier la croissance microbienne relative. Des doses de 0,5 et 1 kGy ont t utilis es pour v rifier la croissance relative temp rature ambiante. Les meilleurs r sultats ont t observ s 1 kGy et la charge microbienne a t consid rablement r duite. Cette m thode a permis de prolonger la dur e de conservation de 6 7 jours.