Production et caractérisation moléculaire de la lipase

Comme nous le savons, les enzymes sont des mol cules cruciales, elles sont principalement importantes dans la digestion car elles aident d composer les grosses mol cules alimentaires insolubles en petites mol cules solubles qui peuvent tre facilement absorb es. Les enzymes d ploient des efforts extraordinaires leur pH optimal. La lipase est s cr t e par le pancr as et les parois de l'intestin gr le. Elle dig re les mol cules complexes de graisse (ou lipides) en mol cules simples et solubles d'acide gras et de glyc rol. Les lipases sont des enzymes importantes sur le plan industriel. Ces enzymes sont produites par divers micro-organismes. Cependant, il existe peu d' tudes sur la production d'enzymes par des esp ces de Bacillus thermophiles.