Production de pigments naturels et microbiens et leur application

Un regain d'int r t international s'est port sur les colorants naturels en raison d'une prise de conscience accrue des risques pour l'environnement et la sant associ s l'utilisation de colorants synth tiques. Le d veloppement de pigments obtenus partir de sources naturelles suscite un int r t certain. Les colorants naturels sont pour la plupart cologiques, biod gradables, moins toxiques et moins allerg nes que les colorants synth tiques. Des efforts de recherche r cents sont faits pour remplacer les pigments synth tiques par des pigments naturels provenant de plantes, d'animaux et de micro-organismes. Certains pigments microbiens ont de nombreuses propri t s b n fiques, notamment anticanc reuses, antiprolif ratives, immunosuppressives, antibiotiques, biod gradables, etc. De nombreux micro-organismes, dont des bact ries, des champignons et des levures, sont utilis s pour la production industrielle de divers pigments par la technologie de la fermentation. Les tudes r centes s'int ressent aux pigments produits par les microorganismes tels que les carot no des, les m lanines, les flavones, les quinines, la prodigiosine et les monascines. De nombreuses levures comme Rhodotorula (rose), Yarrowialipolytica (brun), Cryptococcus (rouge) et Phaffiarhodozyma (carot no des) sont de bonnes sources de pigments microbiens.