Production de céréales pour petit-déjeuner instantané

L'objectif principal de la recherche tait d' largir la gamme de c r ales sp cialis es et pr tes consommer pour le petit-d jeuner, d'une part, avec les avantages des grains entiers et, d'autre part, faciles dig rer. La technologie de transformation des c r ales avec la production d'ingr dients pour la cr ation de cultures de c r ales pour le petit-d jeuner, ainsi que de boissons au lait acidul avec des concentr s de c r ales, a t mise au point. Cette technologie permet de conserver le maximum de vitamines, de min raux et de fibres contenus dans les c r ales. La technologie de transformation permet l'utilisation rationnelle des produits secondaires dans la production de boisson au lait acidul avec des concentr s de c r ales, en assurant la transformation des mati res premi res secondaires (coquilles de graines) et en r alisant ainsi l'enrichissement des fibres alimentaires. Les orientations de l'utilisation des produits c r aliers dans la technologie des produits alimentaires de la demande des consommateurs d'aliments sains, ont d velopp leurs compositions de composants, ont tudi les param tres organoleptiques et physico-chimiques des produits finis.