Produção de proteína de célula única (SCP) a partir da levedura Candida utilis

A investiga o teve como objetivo produzir prote na unicelular (SCP) a partir da levedura (Candida) C. utilis de v rios alimentos fermentados sudaneses locais (Kissra, Hulu Mur e Marisa). O estudo mostrou que o rendimento da biomassa de C. utilis foi de 2,5 g\l usando fermenta o em lote. Os isolados foram caracterizados bioquimicamente. Por outro lado, o teor de prote na e humidade do produto foi de 42% e 61%, respetivamente, pelo que pode ser utilizado na produ o de prote na unicelular (SCP).