Petit traite du burger

Tout le monde en parle - et en mange ! - mais qui connait vraiment le burger ?Pour la premiere fois, un auteur retrace ici la veritable histoire du burger, des origines a nos jours. References et citations a l'appui, Pierre Leclercq reconstitue pas a pas l'aventure du burger dans le monde. Car il s'agit bien d'une aventure, avec ses premiers essais, ses reussites, ses derives, son succes planetaire, ses partisans inconditionnels et ses farouches ennemis.Un tel developpement ne pouvait pas ne pas entrainer des legendes, des mythes, des innovations plus ou moins revendiquees, que l'auteur decortique savamment pour retablir la verite.En placant le burger dans ses differents contextes socio-economiques et en le suivant en fonction de l'evolution de l'elevage, de l'industrie agroalimentaire, des technologies, des methodes commerciales et des tendances culinaires, Pierre Leclercq decrit tout un pan de l'histoire de l'alimentation rarement aborde.Le burger n'aurait pu connaitre un tel succes dans le monde sans une forte capacite d'adaptation aux specificites nationales, comme en temoigne la cinquantaine de recettes presentees ici, de toutes les epoques et de tous les continents.Pierre Leclercq est historien de l'alimentation et de l'art culinaire, auteur et conferencier, collaborateur scientifique de l'Universite de Liege, fondateur du Petit Lancelot et membre du Centre de gastronomie historique de Bruxelles. Ses recherches en histoire de la gastronomie l'amenent regulierement a collaborer avec la presse ecrite, les televisions et radios belge, suisse et francaise.https://www.tumblr.com/lesureau-blog/797643836681830400/petit-trait%C3%A9-du-burger