Petit traite de l'omelette

A priori, l'omelette est un plat on ne peut plus simple... Et pourtant, meme l'omelette de base necessite une dexterite sans faille et une parfaite maitrise de la cuisson.Quels sont donc les secrets pour reussir une omelette dans les regles de l'art ? Faut-il battre les ufs a la fourchette ou au fouet ? Comment les cuire ? Et d'ailleurs - puisque l'omelette est universelle - la cuit-on de la meme facon en Espagne, en France ou au Japon ? Comment la manger ? Baveuse, bien cuite ? Roulee, pliee ? Comment la garnir ? L'enrichir ?Ce Petit traite de l'omelette repond a toutes ces questions et a bien d'autres, et devoile tous les secrets de l'omelette.Mais pas d'omelette sans ufs et pas d' ufs sans poule !L'ouvrage s'ouvre donc sur un sympathique hommage a la poule, qui le merite bien au regard de l'inestimable service qu'elle nous rend en nous offrant trois-cents ufs environ par an !De quoi donner ensuite plus de quatre-vingts recettes au fil des saisons de nos terroirs et d'ailleurs, car l'omelette s'apprecie partout dans le vaste monde.Cette nouvelle edition actualise les informations sur la poule et l' uf, multiplie les approches et s'enrichit de nouvelles recettes, avec toujours un sourire d'etonnement et un regard d'admiration sur cette merveille qu'est l'omelette quand on sait la contempler en connaisseur ! A decouvrir !