Pectinase microbiana de resíduos de cascas de fruta

Foram isoladas culturas bacterianas e f ngicas pectol ticas a partir de res duos de cascas de fruta. As culturas bacterianas foram identificadas como Bacillus sp. e Pseudomonas sp. e as culturas f ngicas foram identificadas como Aspergillus niger, Aspergillus flavus e Penicillium chrysogenum. Verificou-se que todas as culturas bacterianas e f ngicas produziam um n vel apreci vel de enzimas pectinol ticas, nomeadamente pectina esterase e pectato liase. Entre os diferentes n veis de pectina testados, todas as culturas registaram uma atividade m xima de pectinase a 1 % de concentra o de pectina. A 1 % de concentra o de pectina, os isolados bacterianos Pseudomonas sp. e Bacillus sp. apresentaram maior atividade de pectina esterase. A um n vel de 1% de pectina, o isolado f ngico Aspergillus niger registou uma atividade m xima de pectina esterase e o Penicillium chrysogenum registou uma atividade m xima de pectato liase. Em fermenta o submersa, o isolado f ngico Aspergillus flavus registou maior atividade de pectina esterase e pectato liase. A adi o de nitrato de am nio aumentou a produ o de pectinases a partir de res duos de cascas de fruta. A produ o de pectinases a partir de cascas de fruta foi mais elevada na fermenta o em estado s lido do que na fermenta o submersa e o Aspergillus teve um melhor desempenho do que outros organismos.