Panettones y brioches

Daniel Jorda es el gran especialista en panettones de este pais y en este libro recoge toda su experiencia, despues de 15 anos de pruebas, exitos y errores en la elaboracion de un postre navideno que se ha convertido en un clasico tambien en Espana. La elaboracion de este producto es muy tecnica y Jorda nos ofrece, de una manera muy asequible, la base teorica que permite seguir sin problemas todo el proceso, desde la obtencion de masa madre hasta el amasado y el horneado final. El otro gran apartado el libro, dedicado a los brioches, ofrece menos complicaciones pero un resultado igualmente apetitoso y muy satisfactorio. Ademas de las recetas, trucos, consejos y numerosas fotos de los paso a paso, en este libro Jorda cuenta con la colaboracion de destacados maestros de otros lugares de Espana (Fisterra, Mallorca, Guadalajara...), que ofrecen recetas originales que complementan las del maestro. Como cuenta el propio autor en el libro, a nivel experiencial, hacer brioche solo requiere seguir la receta, determinacion, alegria y ganas de hacerlo bien, en cambio el panettone es un camino a la perfeccion en que tras el resultado final, siempre hay algo a corregir y a mejorar. Uno lleva a la alegria, el otro a la perfeccion. Estas son las grandezas de estos dos mundos .