Ottimizzazioni nutrizionali ed ecologiche per la produzione di esoinulinasi

L'inulinasi un enzima che catalizza l'idrolisi dell'inulina, un polisaccaride di riserva vegetale, in fruttosio e frutto-oligosaccaridi, ampiamente utilizzati nell'industria farmaceutica e alimentare. Sebbene siano stati segnalati diversi substrati economicamente efficaci per la produzione di inulinasi, come l'utilizzo di substrati ricchi di inulina piuttosto che di inulina pura, ancora necessario sviluppare il substrato per rendere l'intero processo molto pi economico ed efficace. Qui riportiamo la produzione di inulinasi da Acinetobacter, poich non sono stati trovati rapporti sulla produzione di inulinasi da Acinetobacter.