Nahrungscholesterin und Nahrungsfett

Inhaltlich unver nderte Neuauflage. Cholesterin und ges ttigte Fetts uren gelten in der Medizin und den Medien als Hauptursache f r einen erh hten Serumcholesterinspiegel und werden damit f r das Auftreten von Herz-Kreislauferkrankungen verantwortlich gemacht. Von allen Seiten wird eine fett- und cholesterinarme Ern hrungsweise propagiert und noch nie war der Boom um Light-Produkte, im Sinne von "low-fat" so gro wie heute. Deutlich ist die Entwicklung hin zu einer "Light- Gesellschaft" nach amerikanischem Vorbild zu erkennen. Doch ist das Cholesterin in der Nahrung f r unseren Organismus tats chlich so sch dlich wie immer behauptet wird? M ssen wir wirklich alle "Light" essen? Die Autorin Alexandra R ssler erl utert einf hrend die physiologischen Grundlagen des Cholesterinstoffwechsels. Anschlie end beleuchtet sie den tats chlichen Einfluss von Nahrungscholesterin und Nahrungsfett, speziell der ges ttigten Fetts uren auf den Serumcholesterinspiegel gesunder Normalgewichtiger. Basierend auf diesen Erkenntnissen analysiert sie das Fetts uremuster ausgew hlter tierischer Lebensmittel und tropischer le, um deren Wirkung auf den Serumcholesterinspiegel neu zu bewerten und Empfehlungen f r deren Verzehr zu geben. Das Buch richtet sich an Ern hrungsmediziner, Diaetologen, Ern hrungswissenschafter, Oecotrophologen, Fachpublikum im Ern hrungsbereich und alle Ern hrungsinteressierten.