Nachernte-Management von Obst und Gemüse

Nacherntetechnologien sind eine interdisziplin re Wissenschaft und Techniken, die auf landwirtschaftliche Erzeugnisse nach der Ernte angewandt werden, um sie zu konservieren, zu erhalten, ihre Qualit t zu kontrollieren, sie zu verarbeiten, zu verpacken, zu lagern, zu vertreiben, zu vermarkten und zu verwerten, um die Lebensmittel- und Ern hrungsbed rfnisse der Verbraucher zu befriedigen und ihren Bed rfnissen gerecht zu werden. Auch Obst und Gem se sind leicht verderbliche Waren, und die hohen Umgebungstemperaturen in einem tropischen Land wie dem unseren machen sie anf lliger f r eine schnelle Entwicklung von Alterung, F ulnis und Verrottung. Sowohl die Atmungs- als auch die Transpirationsrate sind proportional zur Temperatur und nehmen zu, so dass die Produkte schnell austrocknen, verwelken und verderben, wenn sie nicht richtig konserviert werden.