Mykotoxin-Bedrohung

Ziel dieser Studie war es, die mikrobielle Qualit t von gelagerten Erdnussk rnern aus verschiedenen M rkten in Brazzaville, Kongo, zu bewerten. Insgesamt wurden 12 Proben entnommen und auf das Vorhandensein von Schimmelpilzen und deren Potenzial zur Bildung von Mykotoxinen untersucht. Die Ergebnisse zeigten eine Vielfalt von Schimmelpilzen, darunter einige, die bekannterma en Mykotoxine produzieren. Die gelagerten Erdnussk rner aus allen M rkten waren mit Schimmelpilzen kontaminiert, was ein weltweites Gesundheitsproblem darstellt. Diese Studie unterstreicht die Notwendigkeit verbesserter Lagerungs- und Handhabungsverfahren, um das Risiko einer Mykotoxinkontamination von Erdnussk rnern zu minimieren.