Monoglycerid-Alpha-Gel-Phase und ihre potenziellen kosmetischen Anwendungen

In dieser Arbeit werden die Art und die Dynamik des polymorphen Verhaltens langkettiger ges ttigter Monoglyceride (MG) in Hydrogelen und in strukturierten l-in-Wasser-Emulsionen untersucht. Die Stabilit t der metastabilen α-Gel-Phase wurde durch die Verwendung bestimmter Co-Emulgatoren, Verarbeitungsparameter und Lagerungsbedingungen erfolgreich verbessert. Eine hochstabile MG-α-Gel-Phase wiederum erm glicht eine verbesserte Leistung von MG-Emulgatoren in Lebensmitteln. Die neuartige Anwendung von MG-strukturierten Emulsionen als kosmetische Cremes wurde ebenfalls untersucht. Ihr Potenzial als alternative "gr ne", erd lfreie Kosmetik wird durch rheologische und Hautfeuchtigkeitstests nachgewiesen.