Modellazione molecolare della tartrazina in ambiente acquoso

In questo lavoro abbiamo modellato computazionalmente una molecola ampiamente ingerita dalla popolazione mondiale. Per alcune persone, questa molecola pu causare gravi danni come allergie e irritazioni alimentari. L'obiettivo di questo lavoro aumentare la conoscenza di questo composto chimico e, soprattutto, aumentare la consapevolezza del cibo che mangiamo.