Minimale Verarbeitung des Kopfsalats

In der sich schnell ver ndernden Welt nimmt der Verzehr von frischem Obst und Gem se immer mehr zu. Verschiedene Organisationen wie WHO, FAO, USDA, EFSA und ICMR empfehlen einen h heren Obst- und Gem sekonsum. Der Verzehr von Obst und Gem se tr gt dazu bei, viele degenerative Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Alterung zu lindern. Frisch geschnittenes Obst und Gem se ist entstanden, um die neuen Anforderungen der Verbraucher an gesunde, schmackhafte und leicht zuzubereitende pflanzliche Lebensmittel zu erf llen. Der Markt f r frisch geschnittenes, gebrauchsfertiges Obst und Gem se w chst st ndig mit einer Wachstumsrate von 10 Prozent pro Jahr, was vor allem auf das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und ihr zunehmendes Interesse an der Rolle frischer, gesunder und bequemer Lebensmittel f r die Erhaltung und Verbesserung des menschlichen Wohlbefindens zur ckzuf hren ist. Diese positive Wirkung wird den nicht essentiellen Lebensmittelbestandteilen, den Phyton hrstoffen, zugeschrieben, die eine relevante Bioaktivit t aufweisen, wenn sie h ufig als Teil der regelm igen Ern hrung konsumiert werden.