Milchqualität

Die Bedingungen, unter denen Milch produziert wird, haben einen direkten Einfluss auf die Qualit t der Rohstoffe, den Ertrag und die Eigenschaften der Milchprodukte. Und die Verbraucher suchen zunehmend nach Qualit tsprodukten, im weitesten Sinne dieses Wortes. Um dieses Thema zu beleuchten, wurde dieses Buch von Prof. Dr. Gabriela Vieira do Amaral zusammen mit Studenten der Universit t Vassouras entwickelt. Es beinhaltet eine Analyse der Aspekte der Milchqualit t und der Bedingungen der Milchgewinnung in Milchviehbetrieben.