Manual sobre os elementos das normas e especificações da cabra de Tete

A produ o de pequenos ruminantes tipicamente uma atividade de pequenos agricultores, n o exigindo, portanto, grandes investimentos em gest o zoot cnica. O potencial da carne de caprinos aut ctones na promo o do desenvolvimento socioecon mico dos pa ses em desenvolvimento foi reconhecido, e a crescente popularidade da carne de caprino a n vel mundial ir valorizar este potencial. No entanto, a plena explora o do potencial da carne de caprino exigir um sistema de garantia de qualidade ou a sua classifica o. Uma vez que o valor nutritivo e a palatabilidade da carne de caprino s o amplamente apreciados, as normas para a carne e os produtos s o estabelecidas de acordo com a seguran a alimentar e as normas, incluindo requisitos microbiol gicos e qu micos. Este manual fornece informa o de base que pode ajudar no desenvolvimento de normas de produtos de carne de cabra, e fornece alguns elementos de normas e especificidades para a cria o de cabras ind genas, m todos de obten o de carne, e para a avalia o e classifica o de carca as para a qualidade de carne de cabra, de forma a satisfazer as caracter sticas de qualidade de carne exigidas pelos consumidores. As normas de produtos podem tamb m ajudar os produtores, os transformadores e os segmentos retalhistas a tomar decis es informadas de gest o e de comercializa o.