Lipid-Oxidation

Die Monographie stellt die wissenschaftlichen und praktischen Grundlagen der Lipidoxidation dar. Sie enth lt Informationen ber die Zusammensetzung und die Eigenschaften von Antioxidantien sowie ber den Prozess der Lipidoxidation.Diese Monographie richtet sich an wissenschaftliche und technische Fachleute in der Fett- und lindustrie sowie an Studenten an h heren und weiterf hrenden Bildungseinrichtungen mit Schwerpunkt Lipidtechnologie.