Limetten und Atherosklerose

Zitrusfr chte sind eine Familie von Fr chten, deren Schalen und S fte gro e Mengen an verschiedenen biofunktionellen N hrstoffen wie Flavonoiden, Carotinoiden und Ascorbins ure enthalten. Die Limettenfrucht als Mitglied dieser Familie ist seit langem als typisches gesundes Lebensmittel bekannt, aber ihre antioxidantienreiche Schale wird verschwendet und nur der Limettensaft wird konsumiert. In diesem Projekt wurde anhand eines Tiermodells festgestellt, dass frischer Saft und Schale von Limettenfr chten das Fortschreiten der Atherosklerose verhindern, und berraschenderweise hat die Limettenschale eine direkte Wirkung auf die Atherosklerose, w hrend ihr Saft eine umgekehrt U-f rmige Wirkung hat. Au erdem wurde in diesem Projekt der Mechanismus der beobachteten Wirkung untersucht.