Le transport en conteneur frigorifique

L'objectif de cet ouvrage est de replacer au sein de son contexte et d'analyser le transport en conteneur frigorifique en tant que maillon essentiel et incontournable de la cha ne logistique du froid.Il pr sente les relations entre qualit s des aliments et temp ratures qui d pendent de leur moyen de conservation, analyse travers principalement le transport en conteneur frigorifique les causes des ruptures de la cha ne du froid, les conclusions en tirer pour conduire l'analyse des risques et mettre en place des d marches des ma trises des risques dans un environnement europ en et international de plus en plus r glement .