Lavoro, piacere e sofferenza nell'industria alberghiera

Questo libro mostra come il lavoro sia diventato una parte fondamentale della sussistenza umana, essendo subordinato alla societ e, soprattutto, al costante e sfrenato cambiamento. Le variabili "piacere" e "sofferenza" sono il risultato del rapporto dell'individuo con l'organizzazione, con se stesso, con gli altri individui e con l'ambiente in cui inserito. Pertanto, ci che pu essere piacevole per alcuni pu non esserlo necessariamente per altri. Il lavoro nelle Unit di Alimentazione e Nutrizione di tipo taylorista/fordista, caratterizzato dalla frammentazione dei compiti, dalla ripetizione dei movimenti e dalla divisione del lavoro tra direzione e lavoratori. Tuttavia, le aziende del settore alimentare devono valutare l'organizzazione del lavoro, concentrare gli sforzi sull'identificazione, l'eliminazione, la neutralizzazione o il controllo dei rischi professionali sul posto di lavoro e promuovere la qualit della vita sul posto di lavoro valorizzando le condizioni di lavoro, definendo le procedure dei compiti, curando l'ambiente fisico e le buone norme relazionali. Buona lettura