La Biotechnologie de la Chitine, Du Chitosane Et Des Chitinases

La chitine, un homopolym re β- (1-4) de N-ac tyl - D-glucosamine (GLc NAc), est le deuxi me polysaccharide le plus abondant existant dans la nature apr s la cellulose. Il s'agit d'un composant structurel majeur de la plupart des syst mes biologiques tels que les mollusques, les insectes, les crustac s et les champignons. La chitine et ses d riv s pr sentent un int r t commercial et biotechnologique en raison de leurs diverses activit s biologiques et de leur large ventail d'applications dans des domaines allant du traitement des eaux us es aux utilisations agrochimiques et biom dicales.Les chitinases (E.C.3.2.1.14), qui hydrolysent β-1,4-glucosidic bonds of chitin, sont largement r pandues dans le monde biologique et ont fait l'objet d'une attention accrue au cours des deux derni res d cennies en raison de leur large ventail d'applications biotechnologiques, notamment dans les domaines agricole, m dical et environnemental.Dans ce livre, nous discutons de la chitine, du chitosane et des chitinases, de leur chimie, de leurs propri t s et de leur production, et nous r sumons toutes leurs applications biotechnologiques possibles.