Isolamento e Caracterização de Estevióis de Stevia Rebaudiana

A Stevia rebaudiana um membro da fam lia Compositae, nativa do Paraguai. Produz uma s rie de edulcorantes de alta pot ncia e baixas calorias no seu tecido foliar. Os edulcorantes s o glicos deos diterp nicos e variam entre 30 e 320 vezes mais doces do que o a car. O interesse crescente dos consumidores por ingredientes alimentares naturais significa que produtos como os edulcorantes de est via estar o sujeitos a uma procura crescente. No presente trabalho tentou-se isolar o estevios deo e o esteviolbios deo das folhas secas de Stevia na sua forma mais pura. Estes dois glicos deos de esteviol foram isolados por cromatografia em coluna de fase normal, quantificados por HPLC e caracterizados por t cnicas espectrosc picas (NMR e LC-MS).