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Inside the dough: le proprietà tecno-funzionali e reologiche
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Inside the dough: le proprietà tecno-funzionali e reologiche

pocket, 2026
Italienska
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Undertitel
Comprendere e ottimizzare il ruolo dei legumi nell'impasto: dalla fisico-chimica alle prestazioni tecno-funzionali
ISBN
9786209620768
Språk
Italienska
Vikt
113 gram
Utgivningsdatum
2026-02-22
Sidor
64