
Inside the dough: las propiedades tecno-funcionales y reológicas
- Undertitel
- Comprender y optimizar el papel de las legumbres en la masa: de la fisicoquímica al rendimiento tecno-funcional
- ISBN
- 9786209610523
- Språk
- Spanska
- Vikt
- 119 gram
- Utgivningsdatum
- 2026-02-23
- Sidor
- 68
