Insekten als Lebensmittel. Potentiale und Risiken der Entomophagie

Studienarbeit aus dem Jahr 2020 im Fachbereich Gesundheit - Ernahrungswissenschaft, Note: 13, , Veranstaltung: Verpflegungswirtschaft, Sprache: Deutsch, Abstract: Insekten als Lebensmittel werden in Europa, aber auch insbesondere Deutschland, immer ofter unter diversen Aspekten diskutiert. Aus diesem Grund setzt sich diese Arbeit naher mit der Thematik auseinander. Fur einen Einstieg in das Thema erfolgt zuerst eine Auseinandersetzung mit dem Begriff und der Geschichte der Entomophagie. Im Anschluss findet eine Darstellung der Verbreitung des Verzehrs essbarer Insekten auf der Welt und im speziellen in Europa statt, um ein Verstandnis fur diesen Lebensmittelbestandteil zu entwickeln. Die Erlauterung der Nahrstoffzusammensetzung und die Produktion essbarer Insekten ist hierfur ebenso wichtig, wie die abschlieende Auseinandersetzung mit den Potentialen und Risiken die davon ausgehen konnen.