Hygiène, Qualité & Sécurité des Aliments

La s curit alimentaire et l'hygi ne alimentaire ne sont pas confondre avec l'hygi ne des aliments et la s curit des aliments Ces termes sont mal utilis s dans le langage courant: bien que la s curit alimentaire (food security) est une expression qui d signe la s curit des approvisionnements des aliments en quantit et qualit . Alors que, la s curit des aliments (food safety) c'est l'assurance que les aliments ne portent pas de dommage au consommateur quand ils sont pr par s et/ou consomm s conform ment l'usage auquel ils sont destin s. Exemples de moyens mis en oeuvre pour la s curit des aliments: contr le des origines, contr le de la composition, d tection des sources de contamination bact rienne, contr le de la cha ne de fabrication ou de transformation et contr le de la cha ne du froid.Cependant, l'hygi ne alimentaire (dietetics) est une expression m dicale se rapportant au choix raisonn des aliments (les r gles de nutrition et de di t tique) et l'hygi ne des aliments (Food Hygiene) quant elle, d signe l'ensemble des conditions et des mesures n cessaires pour garantir la s curit et la salubrit des aliments toutes les tapes de la cha ne alimentaire.