Herstellung von Instant-Frühstückscerealien

Der Schwerpunkt der Forschung lag auf der Erweiterung des Angebots an spezialisierten, verzehrfertigen Fr hst ckscerealien, die einerseits die Vorteile von Vollkornprodukten aufweisen und andererseits leicht verdaulich sind. Die Technologie der Getreideverarbeitung mit der Produktion von Zutaten f r die Herstellung von Fr hst ckscerealien sowie von Sauermilchgetr nken mit Getreidekonzentraten wurde entwickelt. Bei dieser Technologie bleibt die maximale Menge an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen erhalten, die in den Getreidepflanzen enthalten sind. Die Technologie der Verarbeitung erm glicht die rationelle Nutzung von Sekund rprodukten bei der Herstellung von Sauermilchgetr nken mit Getreidekonzentraten, indem sie die Verarbeitung von Sekund rrohstoffen (Samenschalen) erm glicht und so die Anreicherung von Nahrungsfasern erreicht. Die Richtungen der Verwendung von Getreideprodukten in der Technologie von Nahrungsmitteln f r die Nachfrage der Verbraucher nach gesunden Lebensmitteln, entwickelten ihre Komponentenzusammensetzungen, untersuchten organoleptische und physikalisch-chemische Parameter der Fertigprodukte.