Gomeostaz i pitanie. Uch. posobie, ispr.

Rassmotreny istoricheskie aspekty i natsionalnye osobennosti nauki o pitanii, stroenie i funktsii pischevaritelnoj sistemy, biokhimicheskie osnovy gomeostaza organizma, znachenie razlichnykh komponentov pischi dlja pischevarenija, teorii ratsionalnogo, adekvatnogo i optimalnogo pitanija, drugie kontseptsii i diety pitanija, rekomenduemye normy i rezhimy potreblenija pischevykh veschestv dlja razlichnykh grupp naselenija, lechebnoe pitanie, zagrjaznjajuschie veschestva pischi. Osoboe vnimanie udeleno kharakteristike pischevoj tsennosti osnovnykh grupp prodovolstvennykh produktov, roli gidrobiontov i biologicheski aktivnykh veschestv v optimizatsii pitanija.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov vuzov, obuchajuschikhsja po napravleniju "Biotekhnologija" i izuchajuschikh distsiplinu "Gomeostaz i pitanie".