Étude des processus pré-abattage axée sur l'abattage sans cruauté

En raison de la forte consommation de viande par la population et des pr occupations relatives au bien- tre des animaux, certains chercheurs et organisations ont cr le concept d'abattage humanitaire, qui vise utiliser des techniques et des pratiques dans les tapes pr c dant l'abattage afin de r duire la souffrance des animaux. La qualit de la viande d pend galement du stress subi lors des tapes pr c dant l'abattage, qui peut modifier son pH. L'abattage humanitaire englobe les tapes allant de la manipulation et du transport la ferme jusqu'aux conditions de saign e. Ainsi, ce travail avait pour objectif de v rifier les conditions de manipulation, de transport et d'abattage des animaux dans les abattoirs de la r gion de Campos Gerais et de l'int rieur de S o Paulo, en les comparant aux conditions sugg r es par l'abattage humanitaire.