Essen ist keine Hexerei

Die Ern hrung ist f r das Leben unerl sslich. Ihre wichtigste Aufgabe ist es, den K rper zu ern hren. Das zeigt also, wie wichtig sie f r die Gesundheit ist. Die Wahl der Lebensmittel h ngt von vielen Faktoren ab: Kultur, sozialer Hintergrund, Einkommen, Verf gbarkeit von Lebensmitteln und pers nlicher Geschmack sowie die nat rlichen und urspr nglichen genetischen Merkmale. Ern hrung ist also ein Thema, das viele Aspekte des Lebens ber hrt. Dieses Dokument erhebt nicht den Anspruch, einen berblick ber die Welt zu geben. Es bietet aber immerhin einen kurzen berblick ber die Frage WER ESSEN WAS, WER ESSEN WEN UND WOF R ESSEN?Das Ziel dieses Buches ist es, medizinischen Fachleuten und allen Lesern das Konzept des kosystems, das Essverhalten des Menschen im Vergleich zur historischen Entwicklung von den ersten Primaten bis zum modernen Menschen sowie die Vor- und Nachteile bestimmter Di ten zu erl utern, damit sie eine gute Wahl in Bezug auf ihre Ern hrung treffen k nnen.