Envolvimento de Banana para Melhorar a Vida da Prateleira

Compreender a import ncia das t cnicas de embalagem para reduzir as perdas p s-colheita em frutos altamente perec veis como as bananas; tem sido sempre uma grande preocupa o para os engenheiros e cientistas do processo alimentar. O aumento da produ o de bananas complementado com o efeito de minimizar as perdas p s-colheita atrav s da adop o de t cnicas adequadas. A abordagem mais importante a utiliza o de embalagem retr ctil para aumentar o prazo de validade da banana. A embalagem retr ctil utilizando uma pel cula de pl stico artificial produz uma micro atmosfera, retarda o amadurecimento ao limitar a troca de oxig nio e di xido de carbono, reduz a retrac o da produ o; protege a produ o de doen as e danos mec nicos, etc. Ent o, por que raz o devemos utilizar o inv lucro retr ctil? A resposta b sica porque a t cnica mais facilmente manuseada para aumentar o prazo de validade de uma banana inteira. Este livro tratou em detalhe a aplica o do inv lucro retr ctil no aumento do prazo de validade das bananas. Os autores consideram que o livro ser til para investigadores, acad micos, tecn logos alimentares e engenheiros de processos alimentares.