En cassant les noix

Extrait Mesdemoiselles de Lo s, St-L gier La neige tombe au seuil qu'un beau jour nous pass mes... Pr s du foyer, l'esprit p tille avec les flammes; Au cher logis, l'amour vient r chauffer les mes. Neige, tu peux tomber Mme Melley. Elles sont souvent charmantes, dans nos campagnes romandes, ces gaies soir es o la famille se groupe, renforc e par un contingent d'invit s divers, voisins et voisines, dans le but de casser les noix et de gremailler. - Gremailler va s' crier avec horreur quelque puriste, cach derri re la pauvret de son dictionnaire acad mique, qu'est-ce que ce mot peut bien signifier ? - Demandez-le, vous r pondrai-je, quiconque a v cu de la vie de nos campagnes romandes; demandez-le nos p res, ou nos grands'm res, nos familles vaudoises, on vous dira que gremailler est un bon vieux mot fort commode, auquel nous tenons, issu du patois gremailli, qui veut dire plucher des noix bris es, pour en enlever l'amande ou le grumeau (du patois gremo, gremallion, venant du latin gremium). Ces grumeaux ou cerneaux, d gag s ainsi du zeste dess ch , qui les encadre, et de la coque, qui les enveloppe, seront port s au moulin, d'o ils reviendront sous l'aspect liquide et dor de l'huile exquise que l'on sait. Mais pour gremailler avec soin, il faut du temps et du monde, surtout si la r colte a t abondante. On attend ordinairement, pour proc der cette op ration, que les travaux ext rieurs aient pris fin et que, dans la maison, gens et b tes, ma tres et serviteurs, aient pris leurs quartiers d'hiver. Ce moment ne reviendra que trop vite.