Élimination du lactose à l'aide de la lectine des graines de papaye

La pr valence mondiale des personnes souffrant d'intol rance au lactose et de galactos mie a cr un nouveau march pour les produits alimentaires sans lactose. Dans ce contexte, l'utilisation de syst mes contenant des mol cules capables de capturer le lactose est tr s prometteuse. C'est ainsi qu'une lectine de graines de papaye capable de lier le lactose a t extraite, purifi e et caract ris e. Cette lectine a t immobilis e dans de la polyaniline et utilis e comme colonne de bioaffinit pour liminer ce disaccharide.